标志性的酒吧和惊心动魄的鸡尾酒:朗姆酒大师César Martí古巴内幕指南

我f如果有一件事与之同义古巴-一个处于新时代尖端的迷人国家-这是朗姆酒。这也难怪:这是一个土壤肥沃，得天独厚的热带气候，据说可以生产世界上最好的甘蔗。自19世纪中期以来，古巴的酿酒大师们一直在改进这种原料的生产工艺，当时这种原料第一次被加工成啜饮的黄金朗姆酒——一种朗姆酒，其精致之处使它有别于加勒比海其他地方的朗姆酒。

今天，这种精神仍然深深植根于这个迷人的岛屿的文化中——一个绝对值得在你的必游名单上占有一席之地的地方。但在你离开之前，请专家温习一下朗姆酒知识。介绍César Martí，古巴史上最年轻的酿酒大师ronero，这位朗姆酒奇才开发了Eminente。这种美味的新混合酒——丰富而浓郁——是由几代人的专业知识孕育而成的。

加入我们，我们将探索César的朗姆酒品尝技巧，他在古巴和世界各地最喜欢的酒吧，并了解作为一个如此年轻的品牌，Eminente是如何获得该国令人垂涎的Denominación de Origen Protegida (DOP)地位的。

Eminente网站César Martí:朗姆酒大师的古巴之旅指南

左图是朦胧的甘蔗田，还有一瓶艾美嫩特朗姆酒。

告诉我们你的故事。是什么吸引你进入朗姆酒世界的?

我并没有被它吸引;我很幸运地出生在这样一个地方，就在古巴的中心，周围都是甘蔗田，我的家庭致力于这个行业。我童年的大部分时间都是在糖厂度过的，后来在大学里学习化学工程，然后在Ronera Central(中央酿酒厂)接受培训，今天的Eminente就是在那里生产的。我受到已故唐José巴勃罗·纳瓦罗·坎帕(Don José Pablo Navarro Campa)的指导，他是古巴第一位ronero大师——一位杰出的人，他帮助我成为岛上仅有的10位(也是最年轻的)拥有这一头衔的人之一。

Eminente体现了古巴精神。如何?

我开发了一种朗姆酒，致力于它的传统——就像古巴本身一样——但带有现代风格。它带回了诞生于19世纪末的独特的轻风格，捕捉了使它如此特别的灵魂和宏伟，同时拥有新鲜的香气，为味道增添了当代的复杂性。我很自豪地说，这款朗姆酒真正真实地表达了我的文化，这也是埃米恩特朗姆酒是为数不多的获得DOP地位的古巴朗姆酒之一，这是一种高标准的官方标志。

在口感方面，是什么让艾美恩特有别于其他古巴朗姆酒呢?

它浓郁的香气是基于古老的aguardiente(火焰水)，这种水已经被严密保护了很多年，从那些发明了独特的混合和陈化过程的人那里继承下来，我们这些新一代已经应用了当前的科学。它的中心产地位于古巴的中心，这也使它与众不同。古巴东部的朗姆酒口感顺滑，果香浓郁，非常适合品尝，而产自哈瓦那附近的西部朗姆酒则干爽有力，是鸡尾酒的最佳选择。岛中部的朗姆酒结合了两者的优点。

我建议你在下午的时候，在朋友的簇拥下，先品尝纯的或加冰的艾美恩特。

收割甘蔗(左图)和血橙色的古巴日落。

那你的艾门特鸡尾酒秘方呢?

我最喜欢老式的。这种鸡尾酒能最好地提高朗姆酒的口感，因为它几乎没有其他成分(通常是糖、苦味剂和水)。这种简单的混合使我们能够感知到Eminente Reserva的所有味道:香草、烟草、咖啡和覆盆子——西班牙语中整个甘蔗的味道。

我们想探索埃米恩特的古巴。我们应该先去哪里?

大海。那绝对是我最喜欢的地方。前往巴拉德罗海滩，在岛上没有其他的景色可以与之媲美。我喜欢坐在那里，凝视着海洋与天空相遇的天鹅绒般的颜色。

你能和我们分享一下你最喜欢的古巴酒吧吗?

去哈瓦那不喝点朗姆酒是不行的邋遢乔的．它曾经是革命前该市最著名的酒吧，是包括约翰·韦恩和克拉克·盖博在内的美国演员的最爱，后来被国有化，并于20世纪60年代关闭。它在2013年大张旗鼓地重新开放，经过艰苦的修复，恢复了昔日的辉煌。另一个必去的地方是El Floridita这是海明威最喜爱的酒吧，拥有200多年的历史。

左图是朗姆酒盛宴，左图是阳光斑驳的洞穴。

说出古巴一个不为人知的景点，我们应该把它列入我们的旅游名单…

Topes de Collantes是埃斯坎布雷山脉的一个国家公园，在那里你会发现蜿蜒的瀑布，翠绿色的水池和丰富的野生动物。这是古巴的标志，但许多游客不冒险去那里。

最后，世界上你最喜欢的酒吧有哪些?

我真的很喜欢椰子树在巴黎的加尼埃歌剧院——这真是了不起的盖茨比，你可以坐在灿烂的棕榈树下，躲在舒适的凹室里。在法国首都时，我经常1802这是一个专门的朗姆酒酒吧，有1000多瓶朗姆酒，还有一个时尚的品酒室。在伦敦，以50年代哈瓦那为主题La Rampa有很好的古巴气氛。