俱乐部、阶级和Cuvée:汉娜·克罗斯比的《撼动葡萄酒世界》

来认识一下汉娜·克罗斯比吧,她是达尔斯顿葡萄酒俱乐部(Dalston wine Club)背后的葡萄酒专家和作家,她的使命是让瓶装酒旅更具包容性。她分享了自己崛起背后的故事、伦敦的一些葡萄酒去处,以及她将在2023年购买的品牌

总部位于伦敦的汉娜·克罗斯比开玩笑称自己是“有抱负的葡萄酒妈妈”。她的使命吗?培养新一代的葡萄酒爱好者。这位25岁的葡萄酒专家兼作家在Instagram上发布了关于葡萄酒的帖子后,发现了一群好奇的年轻品酒家,他们想要了解葡萄酒,但在这个以令人生畏著称的行业里,很难找到一个受欢迎的社区。她被新加入这项运动的人所面临的障碍所震惊,于是开始了这项运动达尔斯顿葡萄酒俱乐部在2020年。的葡萄酒俱乐部定期举办价格合理的品酒之夜,在开放、方便的环境中向对葡萄酒好奇的伦敦年轻人介绍新的酒箱。

它已经成为了一种狂热。买到一张票比在格拉斯顿伯里音乐节上买到腕带还难,克罗斯比有创新的制作人和老手等人排队等着参与,这证明了葡萄酒界有兴趣与酒客交谈,而不仅仅是那些傲慢的瓶子。

达尔斯顿葡萄酒俱乐部创始人,汉娜·克罗斯比
瓶子,达尔斯顿葡萄酒俱乐部

汉娜·克罗斯比(左)和俱乐部品酒会。

年仅25岁的克罗斯比已经在行业中建立了自己的地位,为全国知名的饮料出版物和报纸撰稿。上传的照片展示了深宝石红色的酒杯东伦敦聚集地在她的Instagram上,她展示了喝酒可以是年轻人的运动。她说,现在,社交媒体比以往任何时候都更加民主化。

我们与这位葡萄酒专家坐下来聊了聊如何进入葡萄酒行业,如何让这个行业更容易进入,以及如何饮用和购买2023年最热门的葡萄酒。

葡萄酒专家汉娜·克罗斯比畅谈行业准入、葡萄酒趋势和伦敦最好的酒吧

为什么爱酒?

我不是来自一个喝酒的大家庭,所以我第一次正确地与葡萄酒打交道,是在17岁的时候,我在第一份酒店工作中开始提供基本的配对服务。我迷上了酒和食物,以及它们之间的关系。

葡萄酒融合了很多我喜欢的东西:人类学、历史学、科学和社会学。我在大学里学的是英语,后来成为了一名文案,还在后台学习葡萄酒资格证。正是在封锁期间,我决定开始在社交媒体上发帖。我谈论这件事的方式真的引起了人们的共鸣。有一个庞大的年轻厨师和餐馆老板社区,但在葡萄酒界却没有这样的社区。对我来说非常重要的一件事是,在年轻人的抱负和共鸣之间保持平衡,同时得到行业的尊重。我觉得我现在可以说这两件事我都做过了。

达尔斯顿葡萄酒俱乐部之夜
达尔斯顿葡萄酒俱乐部之夜

克罗斯比定期举办达尔斯顿葡萄酒俱乐部的品酒会。

你是怎么想到成立这个俱乐部的?

两年前我创办了达尔斯顿葡萄酒俱乐部。在那之前,我会去参加葡萄酒活动,他们会给我倒上一小杯酒,我觉得周围的人会在我旋转或吐痰不当时对我评头论足。我想,如果有一个活动,你可以带朋友来,倒的酒很大,你不用吐出来,这不是很好吗?这就是达尔斯顿葡萄酒俱乐部的由来。这是我第一次接触葡萄酒时希望存在的地方。刚开始的时候只有12个人。上个月,我们在霍斯顿酒店楼下举办了一场晚会,有60人参加。

作为一名女性进入这个行业困难吗?

当你置身于这个行业之外时,你会觉得它是不可思议的。然后,一旦你进去,你会发现更多的年轻女性在里面工作。我很幸运;作为女性,我没拿过多少回扣除了两年前的一次颁奖典礼上,当时有人说我是“本月风云人物”,我的意思是,我还在这里,所以他们显然错了。

向包容性的转变肯定是积极的,但如果我们说葡萄酒行业的问题已经全部解决了,那就太天真了。就性别而言,我们正在朝着正确的方向前进,但就种族和阶级而言?这远远不够。很多人都喜欢葡萄酒,因为他们的家人都喜欢葡萄酒,你只需要参加一次葡萄酒行业的活动就能看到多样性问题。

不然你以为我们为什么都喜欢喝酒?

天然葡萄酒运动已经做了很多,让更多的年轻人爱上了葡萄酒。这是一个我们觉得可以居住而不用担心被老一辈人评判的空间。然后,千禧一代z世代真的很想知道我们吃进身体里的东西的来源。它发生在可追溯性,有机水果和蔬菜,牛奶和肉类。葡萄酒只是它的延伸。封锁也是另一件大事。这让我们的饮酒习惯变得更加清晰,我们开始减少饮酒,但喝得更好。

达尔斯顿葡萄酒俱乐部品酒会上的客人

达尔斯顿葡萄酒俱乐部的宾客。

我们想了解葡萄酒,从哪里开始呢?

这很烦人,但你真正了解葡萄酒的唯一方法就是大量饮酒。不过,除非你的父母有大量的地下室,或者有大量的现金,否则这不是一个可行的选择。真正的葡萄酒博览会每两年举办一次,是品尝葡萄酒的绝佳机会。你也可以参加达尔斯顿葡萄酒俱乐部(Dalston Wine Club)的活动,在那里,你可以喝四杯不同的酒,找到它们之间的细微差别,而不是买四瓶酒。如果在这个行业里有你欣赏的人,那就主动去问他们一个问题。不要害怕寻求建议,因为这是一个热情好客的行业。

伦敦有什么值得我们去的葡萄酒胜地吗?

酒吧Crispin在苏豪区是完美的。我有一个流传很广的笑话,因为每当我离开的时候,我会说,“再见!”,他们会说,“下周见!”,我说,“是的,下周见!”这就是我去那里的频率。但是真的很好吃。我也对我附近的东伦敦正在发生的事情感到非常兴奋。有一家新开的酒吧叫Oranj提供一个迪凯特食品弹出与天然瓶子。

在首都,你会去哪里买酒?

洞穴一批酿造的酒在贝斯纳格林路。如果我真的很挣扎,最后一刻需要一瓶,我肯定会去那里。它们真的很好,库存也很充足。显然,他们在芬斯伯里公园(Finsbury Park)有一家很大的店,但这家店的选择更小,经过精心策划。

在酒店业,还有谁正在做出积极的改变,我们应该知道?

我的朋友Henna Zinzuwadia。她刚被评为GQ年度侍酒师。海娜曾与MJ酒窖该公司是英国仅有的几家积极进口非白人酿造葡萄酒的公司之一。他们与女性酿酒师和黑人拥有的企业合作。她还被评为2022年Be Inclusive Hospitality年度人物——超级酷。

洞穴曲线美商店
洞穴曲线美食与美酒

贝斯纳尔格林路的洞穴Curvée是克罗斯比最后一刻的选择。

新年聚会你会选什么酒?

我喜欢先来杯起泡酒。气泡酒很棒,而且除了香槟之外,它的价格也很便宜,而且很容易买到。我有一瓶价格实惠但非常豪华的起泡麝香酒,来自一个超级厉害的女人经营的进口商埃米尔的葡萄酒最近。

我最喜欢的酒是勃艮第,红白两种都有。勃艮第红是用黑比诺酿制的。勃艮第白葡萄酒是用霞多丽酿制的。霞多丽酒体醇厚,酸度适中,黄油味饱满圆润,与烤鸡搭配非常完美。

我不太喜欢喝甜点酒,所以我可能会喝威士忌。永不言败是英国第一款波旁威士忌。它是在肯塔基州制造的,在一个大集装箱里运输六个星期,所以它是海洋陈酿的,然后在英国装瓶。我要加冰块当甜点。

你会去哪里买酒,为什么?

我想去俄勒冈州。我去过法国,我希望明年能去德国和奥地利,但俄勒冈州看起来就像那些神奇的、神秘的酿酒国家之一,他们生产的黑皮诺葡萄酒和勃艮第的一样好。我想尝尝那里的酒Nicolas-Jay

2023年,我们会在葡萄酒领域看到什么趋势?

我想我们又将迎来一个漫长的冬天,但我看到人们在一年中的任何时候都在享受rosé。很多人认为rosé是一种酒——低语天使——但是有很多不同的表达。他们并不都是苍白的。有些颜色深,味道浓郁,美味可口。我还认为起泡红酒将变得更大,所以期待很快就能喝上几口。

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