英国索利赫尔的Grace & Savour

W母鸡当当我们听到“沉浸式用餐”这个词时，我们就会对晚餐望而却步。多道菜的菜单编织着半成熟的美食故事，安静的餐厅里充斥着自负的声音，还有挺胸的厨师告诉我们他们正在改变餐饮?不,谢谢。

但后来发生了一些事情，让我们相信事实并非如此。Grace & Savour是一家新开的有五张床的餐厅，房间坐落在汉普顿庄园的围墙花园旁。今年早些时候，这家餐厅低调开业。这里没有白色的桌布，也没有傲慢的服务员解释精确烹制的食物的不可能的复杂性。在主厨大卫·泰勒(David Taylor)和他的搭档(兼妻子)安妮特(Anette)的带领下，这家酷到令人心痛的餐厅并没有试图重新定义高级餐饮。相反，它减少了蓬松的食物，提供了一个精简的——但故意做得很好的——美味的美食之夜。

好吧，晚餐有15道菜(很多，只吃一口)，但泰勒试图讲述的故事很简单，关于盘子里的农产品。多亏了餐厅一直致力于与农民谁反对集约化的工业化农业，以及小船渔业对于再生生产者来说，菜单是对良好生长的食物的庆祝。同样的气质也体现在五间优雅的卧室背后，它们由一个团队装饰手工艺者以及来自英国各地的工匠。在奥斯陆工作了一段时间后，这对夫妇将挪威城市的性感精致带到了索利赫尔的乡村郊区。

左边是客厅，还有麦芽饼干和野菜。

到达后，厨师会亲自带你参观花园，在高耸的冬蓟花下漫步，在金仙花下点头，脚边是沾满泥土的早期甜菜帽，泰勒会向你解释尝试自己种植甜菜的复杂性。这里是英国，你不能整个冬天都用土豆来喂餐馆。由于最近的热浪，整个夏天都在装点菜肴的金盏花已经不见了。在汉普顿庄园常驻健康专家莎莉·贝尔博士的指导下，该团队还与值得信赖的生产商合作，寻找他们不能种植的植物。泰勒告诉我们这是关于平衡;找到一条既能提供最好的产品，又能给与他们合作的农民带来最好结果的道路。令人印象深刻的是，他们供应的食物中有95%是有机的。其余的呢?泰勒说，有时认证有机路线对农民来说在经济上并不可行，所以如果种植者尽量减少干预，餐厅很乐意从他们那里购买。可持续性是一个挑战——他们并不总是能满足这个挑战——但这关乎进步，而不是完美。

这家带房间的餐馆隐藏在索利赫尔的边缘，让我们停下来;这感觉就像在可持续发展呼声最高的人群中吹来了一股新鲜空气。诚实、前卫、热情好客，这才是沉浸式体验应该有的样子。

房间

五个房间环绕着一个中央庭院，庭院里种着慵懒地点头的淡紫色马鞭草和黑眼睛的苏珊。我们坐在克雷托(Crittall)大窗户后面的苔藓色沙发上，可以眺望窗外摇曳的绿色。室内，朴实的调色板与厨房团队的圣绿色围裙和Anette轻松酷炫的scandi女孩衣橱相匹配。室内设计是你想要触摸的那种——用树干做成的边桌，脚下铺着陶土瓷砖，每一个转角都有令人愉悦的纹理表面。我们住的惠特勒酒店(The Whittler)以木质为主，从巨大的天花板横梁到木制工匠亚历克斯·沃尔肖(Alex Walshaw)专门为房间制作的好玩的扇形床头板。汉普顿庄园的室内设计大师Fjona Hill与每个房间的当地木工合作，制作了独特的雕塑咖啡桌和树干状的侧台。浴室铺着绿色瓷砖，配有步入式淋浴间。定制的混凝土浴室是一大亮点——卧室里巨大的槽状容器，非常适合餐前梳洗。

细节从头到尾都很到位。我们到了的时候，看到的是放在Cara Guthrie陶瓷碗里的新鲜樱桃，浴缸旁边放着一撮浴盐(旁边还有手写的推荐享用浴盐的“仪式”)，除了泥土味的香根草根和柠檬皮浸泡的洗漱用品之外，还有专为卷发客人准备的Afrocenchix洗发水和护发素。

一个优雅的套房角落，左边，和一个套间。

晚餐吃什么?

坚持住。在26个座位的餐厅里坐下(靠窗的桌子可以俯瞰围墙花园)，准备享用盛宴。

主厨大卫·泰勒曾在杰森·阿瑟顿和格林·珀内尔手下工作过，但很明显，他对这家餐厅的核心影响是他在奥斯陆Maaemo餐厅打理山口的时间。这顿15道菜的大餐是对季节性的庆祝，也是对农民和厨师之间关系的庆祝。我们就不给你详细的介绍了(反正是随菜园里的东西而变化的)，但丰盛的美食中最精彩的部分包括:脆脆的油炸酵母开胃菜，上面撒着甜甜菜根和尖锐的腌制野生蒜刺山柑，嫩嫩的康沃尔龙虾尾浸在由烤贝壳、荞麦和榨汁制成的温暖酱汁中，还有柔嫩的烟熏韭菜，隐藏在诱人的黄油和牛肉酱汁下。我们最喜欢的菜?一勺羊奶冰沙搭配红醋栗果盘和咸焦糖乳清。或者是非常非常好的黄油(你会发现自己切成小块，不带面包吃的那种)。菜肴令人兴奋，与众不同，呈现精美。我们很容易把这种用餐方式归到诺玛餐厅的新北欧风格之下，但泰勒的菜却有一些新鲜的东西——而且明显是英式的。

我们建议选择饮料航班，它将晚餐套餐与天然啤酒、时髦的宠物坚果和麦芽德国啤酒相结合。该榜单是由被称为“葡萄酒巫师”的麦克斯韦尔策划的，他也是餐厅节奏背后的智囊——精致的现代音乐配乐。我们的用餐伙伴在用餐期间一直在用手指敲击Shazam来保存Thundercat的歌曲等。

左边是用餐区，还有一盘接骨木花鲭鱼。

早餐

当泰勒告诉我们他明天早上会和我们一起吃五道菜的早餐时，我们以为他是在开玩笑。事实证明，他不是。早上的三道菜是奶酪和熟食。我们最喜欢的是夹在厚片吐司旁边的多汁香肠。这个庄园的常驻面包师Min Go做的肉桂卷，让我们在饭后漫步到有围墙的花园顶部的面包店，寻找更多的甜面包带回家。

有酒吧吗?

没有，但是您可以在逗留期间从饮料菜单上点菜。一到酒店，我们就上了一杯清爽的冰冻日本绿茶和一杯酸苦艾酒(专为伍斯特郡阿斯特利厅(Astley Hall)的餐厅调制)，还有一份黄油黄色的泽西皇家巧克力(Jersey Royals)点心，上面点缀着腌玉兰、红菜豆花和腌蛋黄。

设施

这里的人都很重视小插曲。在我们房间的水壶旁边，我们发现了一罐Hasbean咖啡豆，还有一个手动研磨机和一个法式压壶，用来做我们早上的咖啡。迷你冰箱里供应新鲜牛奶。

房间里还有蓝牙对讲机。

生态认证是什么样的?

除了园艺工作和可再生农产品的可持续采购外，英国工匠还在室内尽可能地使用，以支持传统工艺。这些洗漱用品(全尺寸)来自伯明翰的有机护肤品牌Harvest。

可访问性如何?

从房间到餐厅，一切都在一个层面上。请注意，围墙花园里的小径有点倾斜，脚下很崎岖。

有多少人?

有胃口的夫妇。

走不远，我就能找到……

汉普顿庄园的丰饶项目。所有的东西都集中在一个地方，所以你会发现米其林星级的皮尔餐厅(Peel’s restaurant)藏在19世纪中期建造的富丽堂皇的房子里，还有一家以木柴为燃料的餐馆Smoke，坐落在温室旁边的黑漆棚屋里。到了周日，这里就变成了面包店和咖啡店(在那里你可以买一袋Hasbean咖啡带回家)。庄园的场地也可供探索。

我应该知道的事情…

你不会后悔跟大卫和安妮特聊天的。热情、知识渊博、热情好客，他们是住宿的命脉。哦，对了，在你走之前不要费心准备午餐了——这道菜需要你的胃饿得咕咕叫。